釜山は港町なので、料理は安くてボリュームがあり、海産物が中心です。避難民や港湾労働者、漁師の暮らしから生まれたメニューが多いのが特徴です。
1. テジクッパ（豚肉入りスープご飯）
釜山を代表する一品。白濁した豚骨スープに茹で豚とご飯が入り、アミの塩辛、ニラ、キムチが添えられます。塩辛とニラは自分で入れて味を調えます。「赤身だけ」か「混ぜて」かを伝えると親切です。早朝や深夜まで営業する店もあり、朝食や西面・南浦洞での夜遅くの締めにも向いています。
2. ミルミョン（釜山の小麦麺）
コシのある小麦麺を冷たいスープで食べるか、辛いタレで和えて食べます。朝鮮戦争の際に釜山へ避難した咸興出身の人々が、冷麺を現地の小麦粉で作り替えたのが始まりとされています。夏の料理ですが、地元では一年中食べられています。麺ははさみで切り、からしと酢は少しずつ加えましょう。
3. シアッホットク
ひまわりの種、かぼちゃの種、ピーナッツ、黒砂糖が入った釜山式ホットク。BIFF広場や国際市場周辺の定番の食べ歩きグルメです。中の砂糖がとても熱いのでやけどに注意してください。
4. チャガルチ・ミンラクの刺身
チャガルチ市場の水槽で魚を選び、さばいてもらって2階や近くの食堂で食べます（席料が別途かかります）。海を見ながらのんびり食べたいなら、広安里近くの民楽水辺公園が人気です。注文前に総額を必ず確認し、旬の魚を選びましょう。
5. コムジャンオ（ヌタウナギの辛味焼き）
熱い鉄板で辛いタレと焼くコムジャンオは、チャガルチ周辺の定番の酒の肴です。独特の歯ごたえで好みが分かれますが、地元らしさは抜群です。
6. オムク（練り物）
釜山は韓国の練り物産業の中心地です。屋台で熱いスープと串で食べるほか、影島や釜山駅周辺のベーカリー型の店で、具入りの焼きオムクも試してみてください。
7. 機張のワタリガニ・ズワイガニ
釜山北部の機張はカニ料理の店で有名です。複数人でシェアするのに向いています。蒸す前に重さと価格を必ず確認しましょう。
8. トンネ・パジョン
海鮮入りの厚いネギチヂミで、東莱が発祥とされています。マッコリとよく合います。
動画：南浦洞の屋台グルメ散策（Haps Korea）
実用ヒント
- 写真付きメニューやキオスクの店が多いです。小さな店の営業時間や待ち状況は、Googleマップよりも NAVER Map や KakaoMap のほうが正確です。
- クッパやミルミョンは一人でも入りやすい料理です。海鮮焼きは通常2人前から。
- テジクッパには塩辛が付き、オムクには魚が使われています。アレルギーやハラール・ベジタリアンの方は注文前に確認してください。
- 価格は頻繁に変わります。注文前にメニュー表で確認しましょう。