札嘎其魚市場是韓國最大的海鮮市場，位於釜山南浦洞的海濱。市場的交易大多由被稱為「札嘎其阿珠嬤（Jagalchi ajimae）」的女性攤商經營，她們負責處理活體漁獲、決定價格，並為遊客介紹各種選擇。市場裡喧鬧、潮濕又擁擠，但只要弄清楚步驟，就很容易上手。本指南將介紹市場配置、購買方式、用餐地點以及需要留意的事項。
市場配置
主建築有兩個營業樓層，外面的街道上則有一排排露天攤位。
- 一樓： 一排排活體海鮮水槽。魚類、貝類與其他漁獲都直接從水槽中販售。
- 主建築上層： 設有餐廳，收取加工費後，為您烹調或供應在樓下購買的海鮮。
- 露天攤位： 外面街道沿線的攤商販售新鮮與已調理的海鮮。在決定購買前，這裡是最適合逛逛看看的地方。
地面潮濕且經常濕滑，因此比起涼鞋，建議穿著防滑的包鞋。
可以看到什麼、該買什麼
常見的品項包括比目魚、海鞘、鮑魚、章魚與螃蟹。每一種適合的口味各不相同。
- 比目魚： 生魚片（hoe）的標準選擇。魚肉紮實、味道溫和，適合初次嘗試的人。
- 鮑魚： 口感彈牙、味道清爽，通常以生食或稍微加熱的方式供應。
- 章魚： 有時會以非常新鮮、仍在蠕動的狀態供應，也可能是煮熟的。請先問清楚提供的是哪一種。
- 螃蟹： 通常是蒸或煮的，是偏好熟食海鮮者的好選擇。
- 海鞘： 帶有濃烈的鹹味與礦物質風味，許多遊客覺得不易入口。請先從少量開始嘗試。
購買方式
流程很直接，只要養成幾個習慣，就能避免大多數問題。
- 挑選前先把整排逛完。攤商會吆喝並比手勢招呼，但您不需要為了看看而購買。
- 準確指出您想要的那條魚或那顆貝類，不要只憑籠統的描述。
- 在宰殺或切割之前先確認總價。可以使用翻譯軟體、計算機畫面或寫下數字，並確認金額是針對您所指的那隻。
- 詢問價格是整隻計價還是按重量計價，同意前先確認單位。
- 若打算在樓上用餐，請事先說明。攤商會為餐廳處理好魚並送上樓，或告訴您該送去哪裡。
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這類市場裡適度議價很常見，但態度禮貌友善，比強勢施壓更有效。小型攤位可能偏好特定的付款方式，請向攤商確認可用的付款方式。
用餐地點
主要有兩種方式。
- 樓上餐廳： 收取加工費後，為您烹調或切好在樓下買的海鮮。這是坐下來用餐最可靠的選擇，有桌椅、小菜，以及負責烹調的工作人員。入座前請先問清楚費用及其包含的內容。
- 露天攤位： 更適合邊逛海濱街道邊隨性簡單吃一口。
具體的餐廳名稱，建議到 Naver Map 或 Kakao Map 查詢，那裡有最新評價與現況資訊。營業時間與公休日也各不相同，出發前請透過官方網站或上述地圖應用程式確認。
生魚片的吃法
生魚片（hoe）要搭配一組配菜一起吃，搭配方式很重要。
- 將一片生魚片沾上包飯醬（ssamjang）或辣椒醬。
- 用生菜葉包起來，並加上盤中附的大蒜或青辣椒。
- 一口吃下整個包好的生菜包。
吃完生魚片後，魚骨、魚頭與魚的邊角料常會被拿去煮成辣魚湯（maeunthang）。請詢問這是否已包含，還是需要另外加點。
過敏與食品安全注意事項
- 貝類與魚類過敏： 整個市場都以海鮮為核心，攤位、砧板與水槽之間的交叉接觸是常態。有嚴重過敏的人應考慮不要前往。工作人員可能無法保證分開處理。
- 生鮮海產： 一般建議孕婦、幼童、年長者與免疫力低下者避免食用生魚。請改選熟食，例如清蒸螃蟹或烤魚。
- 醬料與配菜： 包飯醬與辣椒醬通常含有黃豆，也可能含有其他過敏原。若有顧慮，請在食用前詢問。
- 素食者與純素者： 可選擇的餐點非常有限，湯底與小菜常含有海鮮。
- 新鮮度： 只從活體水槽或明顯有冷藏的展示區購買，並避開看起來暗淡無光、氣味強烈，或已離水放置過久的海鮮。
小提醒
- 帶著明確的計畫前往：挑選一兩樣，談好總價，再上樓。
- 除了信用卡，也請準備一些現金，因為小型攤位接受的付款方式可能不同。
- 在狹窄擁擠的通道中，請保管好貴重物品。
- 請預期會有水花飛濺與強烈氣味，避免攜帶不能碰水的包包。
- 請依天氣安排行程，因為戶外區域在大雨或炎熱時較不舒適。
- 公休日不一，請在 Naver Map 或 Kakao Map 上確認市場與餐廳的營業時間。
- 只要有任何疑慮，就請對方以書面或螢幕顯示最終價格。
- 用餐後，沿著南浦洞海濱散步，是為這趟行程畫下句點的輕鬆方式。