密面是与釜山联系最紧密的小麦面料理。它的渊源与朝鲜战争期间从咸兴来到釜山定居的难民有关，如今已成为当地人的日常餐食。密面有两种形式：冷汤版（水密面）和辣拌版（拌密面）。对初次到访的游客来说，最主要的选择就是在两者之间做决定，下面的内容将说明该如何选择。
什么是密面
密面的意思是“小麦面”。面条细、颜色淡且有嚼劲，盛在碗里上桌，通常很快就吃完，这是一般轻松简便的面馆里常见的情景。它常与韩国各地常见的冷面混淆，但在釜山，这种以小麦为基础的料理有自己的特色，也有忠实的爱好者。
- 冷汤（水）:面条泡在冰凉、鲜美的汤中。
- 辣拌（拌）:面条拌上以红辣椒为基础的酱汁，没有汤可喝。
冷汤 vs 辣拌
选择取决于你的耐辣程度和当下的心情。
- 冷汤是比较温和的选择，适合第一次吃的人、儿童，以及对辣椒有顾虑的人。汤底清爽而不是重口味，因此很适合搭配桌上的调味料。
- 辣拌则更大胆。酱汁辛辣、味道浓缩，适合喜欢韩式辣味的人。第一口之前请充分拌匀，让酱汁裹住每一根面条。
- 如果无法决定，和同行的旅伴各点一份并分食比较，也是个合理的方式。
各家店的辣度不同，比较谨慎的人可以请店家做得不那么辣，或先从冷汤开始。
在餐桌上调味
密面本来就是要按个人口味调整的。餐桌上通常备有芥末和醋，点餐时说“芥末和醋按喜好添加”也是传统的一部分。
- 先加一点点，搅拌后再尝味道。两者都很容易加过量。
- 芥末带来一种冲鼻的辛辣，与辣椒的辣不同。
- 醋能让汤底更清爽，并解除酱汁的油腻感。
- 许多人两种版本都会添加，不过冷汤版的效果更为明显。
在釜山哪里找
密面店遍布全市，但常被提到的热门区域有三处。
- 草梁一带的釜山站附近。对乘火车抵达或离开的游客最为方便，也很容易搭配周边街区的散步行程。
- 釜田，繁忙的商业区，吃密面是当地长久以来的习惯。
- 伽倻，这一带也以这道料理闻名。
请使用 Naver Map 或 Kakao Map 查找你住处附近目前营业的店家。小型面馆常在固定日子休息或提早卖完，请查看评价和官方信息以确认营业日。
饮食与过敏注意事项
密面并不适合所有饮食需求，点餐前最好先了解这一点。
- 小麦与麸质：面条由小麦制成，因此不适合避免麸质或对小麦过敏的人。
- 韩国料理的汤底常以肉类或鱼类高汤制成。素食者、纯素者，以及避免猪肉、牛肉或海鲜的人，不应假设汤底不含动物性成分。请询问店员，或使用翻译应用说明你的饮食限制。
- 拌面酱汁可能含有芝麻、大豆及其他常见过敏原。配料可能包含鸡蛋。
- 简便店家的店员可能无法保证没有交叉接触，因此严重过敏的人请务必小心。
小提示
- 入座前先决定要冷汤还是辣拌，因为店员最先会问的就是这个选择。
- 先尝味道再加芥末和醋，然后逐步调整。
- 如果不确定能不能吃辣，先试试冷汤。
- 碗一上桌就尽快食用。小麦面放久了会变软、粘在一起。
- 请在 Naver Map 或 Kakao Map 上确认营业时间、休息日和当前的菜单，不要依赖旧的旅游指南。
- 价格会变动，请以店内菜单为准。
- 如果乘火车出行，釜山站周边是乘车前后吃密面很实用的地方。
- 随身携带一张简短的字条或应用翻译，说明你的过敏或饮食限制。